Профессия мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции
Специалист, контролирующий технологический процесс производства пастеризованного молока, кисломолочных продуктов, творога, сметаны и диетических изделий на молочных заводах. Организует работу смены, следит за качеством сырья и готовой продукции.
Чем занимается мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции
Ведет производство цельномолочной и кисломолочной продукции, контролирует сырье, закваски, температурные режимы и оборудование. Учитывает расход материалов, оформляет документацию и организует работу персонала.
Что должен уметь мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции
• Знать устройство оборудования и контрольно-измерительные приборы
• Знать физико-химические свойства молока и молочных продуктов
• Уметь распределять сырье по видам производства по качеству
• Уметь рассчитывать нормализацию молока и добавление сливок
• Знать технологию производства творога, сметаны и кисломолочки
• Уметь контролировать приготовление заквасок и ферментов
• Обладать навыками регулирования температурных режимов
• Уметь вести учет расхода сырья и отчетность
• Знать санитарные нормы и требования к качеству продукции
• Обладать умением руководить персоналом смены
Почему востребована профессия мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции
Молочная продукция остается ключевым сегментом пищевой промышленности с постоянным спросом, где мастера обеспечивают стабильность производства и контроль качества.В будущем рост автоматизации и новых технологий повысит роль мастеров в оптимизации процессов и соблюдении стандартов.
Как стать мастером производства цельномолочной и кисломолочной продукции
Выбирать программы "Технология молока и молочных продуктов", "Производство молочной продукции", "Мастер производства молочной продукции". В вузах и колледжах изучают технологию переработки молока, оборудование, микробиологию, санитарные нормы и контроль качества. Практика включает работу с сырьем, заквасками и процессами ферментации.
Где учиться на мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции
30
бюджетных мест
5
бюджетных мест
За годы работы несколько раз менялись названия, специальности, профиль учреждения, но неизменным оставалось одно — подготовка высококвалифицированных кадров, востребованных на рынке труда. Коллектив работает в системе инновационного развития. Ежегодно перед педагогами ставится комплекс задач с учетом современных тенденций, определяются направления и цели на перспективу, расставляются приоритеты. В поиске новых путей развития неизменным остается главное условие — обеспечение достойного уровня профессионального образования через высокое качество подготовки специалистов.
Подходящие специальности
подготовка специалистов
35
бюджетных мест
Карьера мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции
Сразу после обучения — мастер смены, оператор производства или контролер качества на молочном заводе. Со временем — старший мастер, начальник цеха, главный технолог или руководитель предприятия.
Где работают мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции
ЭкоНива-АПК
Сыробогатов
Молвест
